當(dāng)前位置 :
九黃餅
推薦理由：
湖北九黃餅是荊州傳統(tǒng)特色美味糕點(diǎn)，相傳是源于東漢年間重九登高賞菊的風(fēng)俗而來，它的制作方式是先以面團(tuán)包入糖和果料餡，然后經(jīng)烤制而成的。
簡介
【歷史】
梁代宗懔《荊楚歲時記》記載，荊州民間有重陽節(jié)“食餌”(糕餅)的習(xí)俗。唐李白游荊州龍山(八嶺山)留下"九日龍山飲，黃花笑逐臣"的著名詩句，糕餅自此名"九黃餅"，寓"九月菊花黃"之意。經(jīng)歷代不斷改進(jìn)配方和制作工藝，成為飲譽(yù)中外的名點(diǎn)。
【主要原料】
面粉、芝麻油
【制作方法】
配料有1200克面粉，飴糖、100克芝麻油、堿和適量清水，先將其拌和均勻，揉成面團(tuán)皮。另用400克面粉加200克芝麻油，拌勻后擦成油酥面團(tuán)。蜜桔餅、瓜條分別切碎，放入熟面粉(炒熟的)、葡萄干、白糖、冰糖(砸成屑末)、蜜桂花、芝麻油(300克)，一起拌勻成餡。將面團(tuán)皮搟成圓形皮，包入油酥面團(tuán)捏攏，搓成長圓條，揪成80個面劑，逐個豎著摁成圓扁皮，包入餡料，捏攏，在鋼制模具內(nèi)(直徑6.6厘米、高2.6厘米)，撳成圓形餅，磕出待烤。將圓形餅一面沾上芝麻仁，放入刷過油的烤盤內(nèi)，置烤爐內(nèi)，烤至金黃色出爐即成。
【品質(zhì)特征】
全油重糖，黃面白邊，酥松香甜，回味悠長
【需求場合】
自己食用、招待賓客、贈送親友
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