當(dāng)前位置 :
淇河鯽魚
推薦理由：
淇河鯽魚俗稱“雙背鯽”，隸屬鯉科，鯽屬，是豫北淇河中棲息生長的一種雌核發(fā)育的天然三倍鯽魚，是一個(gè)具有獨(dú)特生物學(xué)特性和優(yōu)良發(fā)育經(jīng)濟(jì)性狀的鯽魚地方亞種，也是我省重點(diǎn)保護(hù)的珍稀、瀕危魚類物種資源。
簡介
【特征】
體寬背厚，個(gè)大肉肥鱗被完整，色澤金黃或銀白
【食用方法】
1、鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;
2、冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳;
3、如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;
4、巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;
吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
【選購技巧】
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。
【推薦菜譜】
腌制鯽魚、酸辣鯽魚、煎燉鯽魚、曬制干魚
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