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【口感】

　　干食粘甜，味醇厚，切開(kāi)可見(jiàn)縷縷金絲，果核紡錘 形，可隨果肉一起吃

【食用方法】

　　它不但可鮮食，還可以加工為玉棗、蜜棗、烏棗、棗泥、酒棗、棗面、罐頭等多種食品，又是常用的中藥材。

【食用禁忌】

　　禁忌一：不宜和黃瓜或蘿卜一起食用

　　蘿卜和黃瓜中都還有一定量的分解酶，這種物質(zhì)能破壞紅棗的維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，讓紅棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，蘿卜和黃瓜都是紅棗的飲食克星，一定不能一起吃。

　　禁忌二：不可過(guò)量

　　本草綱目中說(shuō)：“多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食?！彪涓姑洕M(mǎn)、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。

　　痰濕壅盛的人多食紅棗以后，原先的癥狀容易加重，出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。吃棗還要注意保護(hù)好牙齒。每天吃棗以不超過(guò)50克為宜。

　　禁忌三：?jiǎn)纬陨t棗補(bǔ)血

　　紅棗含有大量的鐵元素，的確對(duì)缺鐵性貧血有很大的療效，還可以促進(jìn)白細(xì)胞生長(zhǎng)，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。

　　但是如果只是單單靠吃紅棗來(lái)補(bǔ)血，補(bǔ)血的效果甚小，如果想達(dá)到最佳的補(bǔ)血效果，應(yīng)該搭配一些葡萄干、龍眼等食物。更重要的一點(diǎn)是，如果只是靠生吃紅棗來(lái)補(bǔ)血，不僅效果不明顯，還會(huì)引起漲氣腹瀉。

　　生吃時(shí)，紅棗皮容易滯留在腸道中不容易排出，影響腸胃消化，攝入量過(guò)大就會(huì)引起腸胃漲氣，且容易引起肥胖，建議一個(gè)禮拜2到3次即可。

　　禁忌四：最好不要用水煎煮

　　紅棗用清水洗干凈以后生吃是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，如果用來(lái)煎服，當(dāng)水溫達(dá)到80度的時(shí)候紅棗中的維生素就會(huì)被破壞掉，讓營(yíng)養(yǎng)流失，可以每天堅(jiān)持吃5～8枚紅棗，對(duì)身體非常有益。

　　禁忌五：食用紅棗后，不要馬上吃高蛋白食品

　　吃紅棗之后不要馬上進(jìn)食蛋白質(zhì)高的食物，比如是海鮮和奶制品。因?yàn)榫SC會(huì)使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個(gè)小時(shí)后，再吃高蛋白食品。

　　禁忌六：服用退熱藥時(shí)禁忌食用

　　紅棗中糖的含量也很高，當(dāng)服用退熱藥時(shí)再吃紅棗會(huì)形成一些不溶性的物質(zhì)，不容易被人體吸收，減弱人體消化吸收得能力，所以服用退熱藥時(shí)禁忌食用。

　　禁忌七：服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時(shí)不應(yīng)食用

　　苦味及驅(qū)風(fēng)健胃藥是靠藥物的苦味來(lái)刺激味覺(jué)器官，反射性地提高食物對(duì)中樞的興奮性，以幫助消化、增進(jìn)食欲。若服用以上藥物時(shí)用大棗，則明顯地影響藥物的療效。

【選購(gòu)技巧】

　　1、挑棗時(shí)，不要一味注重棗的大小，而要看整個(gè)棗的飽滿(mǎn)度，好棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)。

　　2、要認(rèn)真看一看棗色以及表皮----優(yōu)質(zhì)棗的皮色是紫紅色的，并且表皮光滑，沒(méi)有破損或裂爛;而采摘后捂紅的棗色則略帶褐色。

　　3、可以將紅棗掰開(kāi)看看里頭的棗肉----劣質(zhì)或軟化的紅棗，掰開(kāi)后壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開(kāi)來(lái)整個(gè)棗肉就一種色調(diào)。

　　4、除了看飽滿(mǎn)度，棗色表皮以及棗肉，還可以嘗一嘗----優(yōu)質(zhì)紅棗嘗起來(lái)是香甜的，口感很好，毫無(wú)雜味才是最純正的上品。