排骨燉豆角的由來：過去，黑龍江農(nóng)戶家里來了尊貴客人，用殺年豬的排骨加上自己種的油豆角燉在一起，招待客人，味道十分鮮美。此菜為黑龍江地區(qū)品味極佳的上街菜肴。

營養(yǎng)成分及作用：豬排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，具有健脾胃、增進食欲、消暑清口、抗腫瘤之功效。

排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，屬于東北菜系，口味咸鮮，營養(yǎng)價值豐富。排骨燉豆角是東北菜的經(jīng)典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，并且油而不膩。營養(yǎng)價值豐富，適合青少年身體發(fā)育食用。

做法

原料：排骨、豆角、土豆調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

制作方法：

1、蔥姜蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長塊。

2、鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。

3、放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點，然后放豆角小火炆大概30分鐘。

4、熄火加入蔥段，盛碟。