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簡(jiǎn)介
【歷史典故】
唐朝時(shí)郟縣就已經(jīng)有了金鋼饸饹面了 ，這與唐宋八大家之首的 韓愈有著不解之緣。明人張居正的〈昌黎先生文集輯補(bǔ)〉一書“諫迎佛骨”一節(jié)有韓愈一段話：元和年間，自蔡屠賊歸，途食郟河漏?！?/p>
這里指的是，唐憲宗元和九年(公元814年)，蔡州(今河南上蔡一帶)刺史吳員元濟(jì)反唐，擁兵自立。韓愈隨軍平叛，生擒吳元濟(jì)，史稱“淮系之役”。
元和十三年(公元818年)冬。唐軍離蔡，行至郟縣城西吃了金鋼饸饹面。由此推斷，“金鋼饸饹”面至少有1200年的歷史了 。
【主要原料】
蕎麥面，羊肉
【主要配料】
八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料
【口感特征】
味道鮮美，香而不膩
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