當(dāng)前位置 :
孔集鹵雞
推薦理由：
孔集鹵雞是河南鹿邑傳統(tǒng)的特色名吃，屬于豫菜系。此菜滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補(bǔ)精添髓、促進(jìn)發(fā)育、延緩衰老而聞名于世。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
孔慶連苦心孤詣，鹵藝尤精，使孔集鹵雞馳名海外。孔慶連綽號(hào)“麻大娘”，故孔集鹵雞以稱(chēng)“麻大娘鹵雞”?，F(xiàn)在的孔集鹵雞繼承者為孔慶連的兒子孔凡敬，孔凡敬小名二寬，經(jīng)過(guò)數(shù)年來(lái)的經(jīng)營(yíng)，如今的“二寬燒雞”也在當(dāng)?shù)叵碛幸欢ǖ拿麣狻?/p>
【主要原料】
雞
【制作工藝】
將雞用香油烹炸，再以文火燜鹵制成。使用的鹵湯為以陳年鹵湯為基礎(chǔ)，輔以茴香、丁香、肉桂、草果、白芷、花椒、良姜等佐料熬成。
【品質(zhì)特征】
成品色鮮味醇，骨酥肉爛，爛中含脆，骨整而酥，肥而不膩。
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