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當(dāng)前位置 :

石塘堆花米酒

推薦理由:

石塘堆花米酒采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的地下水源、自制酒餅以及傳統(tǒng)工藝純手工釀制而成,集色清、氣香、味醇、質(zhì)好于一身,在粵北頗有名氣。良好環(huán)境、豐富的農(nóng)業(yè)資源和優(yōu)質(zhì)的水資源鑄就了石塘堆花米酒優(yōu)質(zhì)特性,其清正醇香、口感宜人而遠(yuǎn)近聞名,樂(lè)昌、曲江、仁化各地來(lái)石塘趕墟兌購(gòu)米酒的不計(jì)其數(shù)。

簡(jiǎn)介

【歷史】

  石塘村歷來(lái)就有釀酒的習(xí)慣,至今已有350多年的歷史;光緒年間,石塘村就有酒莊80多家。

  米酒歷來(lái)以“燒酒”稱之。南宋年間,因江西吉安籍名相文天祥稱贊“店家釀得如此好燒酒,真是香氣撲鼻,層層堆花?!倍妹岸鸦拙啤?。

  至文天祥抗擊元兵,寧死不屈,寫下“人生自古誰(shuí)無(wú)死,留取丹心照汗青”名句之后,人們?yōu)榱藨涯钸@位忠烈賢相,更將堆花米酒作為對(duì)忠臣的懷念;從此,堆花米酒的名氣便響徹了大江南北。

  明朝末年,江西吉安部分人南遷至仁化。那時(shí)的石塘村已是遠(yuǎn)近聞名的千家村。其中一位有名的釀酒師傅來(lái)到石塘趕圩,被石塘村周圍起伏的山巒、潺潺的溪流,清涼的井水和田野里飽滿的稻谷所吸引,不由得感慨:“這是一個(gè)多么好的釀酒的地方啊!”于是,他便在石塘扎根下來(lái),用村里清澈甘醇的井水,上等的大米釀出了石塘堆花米酒,其味、其香、其形可與江西吉安的堆花米酒媲美。

【制作工藝】

  石塘堆花米酒采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的地下水源、自制酒餅以及傳統(tǒng)工藝純手工釀制而成。

【口感特征】

  集色清、氣香、味醇、質(zhì)好于一身,清正醇香、口感宜人。