當前位置 :
羅鍋醬肉
推薦理由：
羅鍋醬肉，新鄉(xiāng)特色小吃
簡介
羅鍋醬肉，新鄉(xiāng)特色小吃。
【制作工藝】
羅鍋肉制作方法嚴格講究，選用65公斤左右的健康肥豬，宰后放20小時(根據(jù)季節(jié)變化靈活掌握)，取二道肉脖至帶硬皮肉20公斤，將肉洗凈切成長12厘米，寬10厘米的長方形塊狀，放入攝氏80度熱水中一遍，撈出刮凈，沖洗干凈后放入鍋內，盛入老湯，淹住肉即可加佐料(花椒30克，八角60克，桂皮50克，丁香15克，草果20克，玉果15克，良姜40克，枇卜20克)，先用武火(大火)，開鍋后改用文火(小火)，中間翻肉兩次，煮三小時出鍋。出鍋后擺在案上晾涼，保持成型不變樣。
【口感特征】
色澤鮮艷，五香可口，肥而不膩，熟透而不爛
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