滿族火鍋，歷史悠久，屬于清真。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來(lái)涮豬肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉，不時(shí)還有野雞、狍子、鹿肉及飛龍肉。有的也用各種山磨菇調(diào)湯，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等，其山珍海味龍其不凡。

歷史文化

滿族火鍋的歷史很悠久，關(guān)于滿族火鍋的起源，從時(shí)間上來(lái)劃分基本上有三種說(shuō)法：第一種說(shuō)法是早在金代；第二種說(shuō)法是成吉思汗打入中原時(shí)；第三種說(shuō)法明末清初時(shí)期。

早在金代，滿周族先世女真人就有在野外狩獵時(shí)架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風(fēng)俗。陶罐內(nèi)煮沸的雞湯熱氣騰騰，鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。

成吉思汗打入中原時(shí)，用頭盔盛馬肉唰著吃，這被視為是滿族火鍋的起源。

明末清初，清太祖愛(ài)新覺(jué)羅·努爾哈赤帶領(lǐng)部下在行軍打仗途中，為了節(jié)省時(shí)間，大家把豬、羊、牛肉等放在一口鍋內(nèi)燒煮。后來(lái)清軍入關(guān)，便把這用飲食習(xí)慣帶到了中原。由于滿族火鍋的吃起來(lái)味道很是鮮美，后經(jīng)御膳房廚師加以山珍海味等煮制成御膳上品。到清代中葉，乾隆退位時(shí)想要辦個(gè)盛宴，于是和珅便建議辦千叟宴，乾隆說(shuō)他爺爺退位時(shí)就辦的千叟宴，但天氣太冷老人們受不了。和珅便說(shuō)，那就吃比較暖和的火鍋。就這樣全國(guó)的老人們暖暖和和的吃了頓飯，回去都夸皇上圣明，因此吃滿族火鍋就在全國(guó)盛行起來(lái)。