當(dāng)前位置 :
楊裕興面條
推薦理由：
楊裕興面條是湖南長沙一帶的地方傳統(tǒng)名小吃，屬于湘菜系?！?/p>
簡介
【歷史】
清光緒二十年(公元1894年)，楊心田在長沙三興街租賃一個鋪面開粉館，兼營湯圓，取“富裕興旺”之意，將店命名為“楊裕興”，全體職工連老板在內(nèi)共計二人。
“楊裕興”因其湯粉味道鮮美，加之服務(wù)周到，顧客云集，生意興隆，盈利頗多，于1922年購置房產(chǎn)，雇工七人，擴(kuò)大經(jīng)營項目，增設(shè)甜品。
1934年，楊心田病重，其子楊菊邨繼任經(jīng)理。
【主要原料】
面條、雞蛋
【制作方法】
每袋面(22.5公斤)用雞蛋2.5公斤、純堿200克至250克(熱增冷減)、水3公斤(冷增熱減)拌和均勻，揉成大砣，竹杠壓平，每壓一次，遍撒菇粉，折疊復(fù)壓，反復(fù)十來次，最后壓成布匹狀，滾筒切絲即成。
【口感特征】
入口不滑不膩，軟硬適度，富有韌性，湯很鮮，美味十足，讓人過口難忘。
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