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【歷史典故】

　　蟹黃湯包是六合龍袍的美食一絕，龍袍蟹黃湯包已有140年歷史，相傳曾為朝廷貢品。其始源于清朝乾隆年間。相傳乾隆六下江南時逢經(jīng)龍袍，品嘗了鄉(xiāng)民們特地為其制作的以蟹黃蟹肉等為餡的包子以后，龍顏大悅，連聲贊美“好吃、好吃”，鄉(xiāng)民們也受寵若驚，便稱此種包子為“乾隆湯包”。

　　清朝末年，劃子口街道的陶戟師傅創(chuàng)辦了“太平春飯館”，繼承了乾隆湯包傳統(tǒng)工藝并對包餡進行了再加工，佐以多種配料，使湯包味道更佳且更名為“蟹黃湯包”開展經(jīng)營，20世紀30年代，陶戟將此藝傳至秦有發(fā)、易春炳、沈老二繼續(xù)經(jīng)營，深得食客好評，譽滿鄉(xiāng)里。20世紀60年代，秦有發(fā)傳人周玉春接手“老鴻園”，將蟹黃湯包工藝傳承并發(fā)展起來。

　　進入80年代以來，改革開放的大好形勢為我鎮(zhèn)湯包業(yè)的發(fā)展提供了極好的機遇和環(huán)境，“六八酒家”、“長江大酒店”等餐館應(yīng)運而生，取得了很好的社會效應(yīng)和經(jīng)濟效益。2004年，在市餐飲商會的關(guān)心支持下，成立了由24家湯包店組成的“南京餐飲商會龍袍蟹黃湯包分會”，從而使得龍袍蟹黃湯包業(yè)做大做強，盛況空前，享譽海內(nèi)外。

【主要原料】

　　面粉，豬肉、蟹肉及蟹黃

【制作方法】

　　它以豬肉、蟹肉及蟹黃為主要餡料，取蟹黃之鮮美、豬肉之肥嫩，配以肉皮凍、鮮姜等，用上等面粉搟皮包餡捏摺，再上籠猛火蒸至熟透。

【品質(zhì)特征】

　　形如秋菊、皮薄如紙、湯色金黃、香氣濃郁、汁多味鮮、富含氨基酸，實為不可多得之佳點，堪稱“中華一絕”。