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當(dāng)前位置 :

咀香園杏仁餅

推薦理由：

咀香園杏仁餅是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。咀香園杏仁餅創(chuàng)始于一九一八年，產(chǎn)于廣東中山市。因其外形似杏仁，故稱杏仁餅。已有近百年歷史，原屬家庭自作自食；以后創(chuàng)制成為產(chǎn)品，外形改為圓形小餅。

簡(jiǎn)介

【歷史】

　　咀香園杏仁餅被省文化廳推舉參加世博會(huì)“廣東活動(dòng)周”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝展示的中山市非遺“咀香園杏仁餅傳統(tǒng)制作工藝”，誕生于清光緒末年的香山縣城石岐，由興寧里一清官后裔詩禮傳家——蕭家的女傭潘雁湘在蕭友柏妾侍林大姑指導(dǎo)下而創(chuàng)制，以綠豆粉為主料，經(jīng)浸豆、烘干、磨粉、拌粉等多個(gè)工序制作而成，入口松化、風(fēng)味獨(dú)特、令人齒頰留香，香山知縣嘗餅后當(dāng)即題詞“齒頰留香” ，現(xiàn)成為深受海內(nèi)外華人歡迎的食品。

【主要原料】

　　綠豆、杏仁、豬肉

【制作工藝】

　　先選取一級(jí)綠豆，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精選制成綠豆粉;配以杏仁磨成粉，在餅中夾肉精制而成。

【品種分類】

　　夾肉杏仁餅、粒粒杏仁餅、花生醬杏仁餅、芝士奶黃杏仁餅、黑芝麻杏仁餅、芝麻杏仁餅、紫菜肉松杏仁餅、咀香園軟式杏仁餅等。

【口感特征】

　　餅身松脆，餅心香甜，入口松化，風(fēng)味獨(dú)特