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　　浮山柿餅是著名的潮汕特產之一

【口感特征】

　　浮山柿餅色灰白，斷面呈金黃半透明較質狀、柔軟、甜美。

【產地環(huán)境】

　　浮山鎮(zhèn)有山地面積63912畝，土地疏松肥沃，土壤十分適宜柿樹的種植，加之當地種植青柿及制作柿餅歷史悠久，已有200多年的歷史，所以群眾種柿經驗豐富，管理有法，生產的果實個子大，味道香甜。

【主要原料】

　　柿子

【制作工藝】

　　浮山鎮(zhèn)的農民都掌握一套完善的柿餅制作技術，且技術熟練，僅制作柿餅刮皮這道加工工序，很多群眾每天能刮近千斤青柿，刮皮技術要求很高，刮皮用力適中，只刮掉表皮，不能傷及第二層皮，否則，影響柿餅制作質量。

　　這些柿果刮皮后，要反復地曬、涼、揉，放進蒸籠里與配好的硫磺反復蒸薰后，再與上年度繁殖出來的微粒真菌“白酶”進行“0”，前后需要20多道工序，約半個多月時間，青柿才能變成柿餅。