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當(dāng)前位置 :

玉皇大蒜

推薦理由：

臨穎縣皇帝廟鄉(xiāng)素有“蒜鄉(xiāng)”之稱，區(qū)域內(nèi)2萬余畝“玉皇”大蒜全部按照無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，本地土壤富含大蒜生生長所需的微量元素。

簡介

【特征】

　　蒜香濃郁，辛辣芳香、搗汁不懈久放不餿

【選購技巧】

　　挑選大蒜時宜選個頭大、瓣少、瓣大、整齊堅實(shí)的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不發(fā)芽、無臭味、干燥者為好。

【儲存方法】

　　一、掛藏法

　　大蒜收獲時，對準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。

　　二、堆藏法

　　大蒜收獲后，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫或大竹筐內(nèi)，保持低濕、涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。

　　三、埋藏法

　　埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無病、無損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中。造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

【食用方法】

　　大蒜既可生食，也可熟食。生食香辣可口、開胃提神。大蒜頭用鹽漬之稱為“神仙大蒜”，以醋浸之稱為“醋大蒜”。如在肉食中加入少量蒜末有去