當(dāng)前位置 :
武岡銅鵝
推薦理由：
武岡銅鵝皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮下脂肪比其它品種鵝少得多，肌肉暗紅如牛肉，但又遠(yuǎn)比牛肉細(xì)嫩和松軟，在湖南省四大鵝種中，武岡銅鵝肉質(zhì)最佳，食味最優(yōu)。
簡(jiǎn)介
【生長(zhǎng)環(huán)境】
武岡縣素有“銅鵝之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。該縣地理位置優(yōu)越，水系發(fā)達(dá)，龍溪江、滔江等資江支流橫貫其間，湖面廣闊，牧草豐富，具有養(yǎng)鵝的良好條件。
【口感】
武岡銅鵝皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮下脂肪比其它品種鵝少得多，肌肉暗紅如牛肉，但又遠(yuǎn)比牛肉細(xì)嫩和松軟。
【食用方法】
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。
【選購(gòu)技巧】
1、挑部位。應(yīng)選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
2、聞味道。新鮮的鵝肉有點(diǎn)腥，有些霉味或者臭味的就不能買(mǎi)。
3、摸肉體。應(yīng)選擇表皮干燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉后的凹陷能立即恢復(fù)。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉。
4、看顏色。應(yīng)選擇白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會(huì)滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。
【儲(chǔ)存方法】
放至保鮮袋中，用繩子扎緊袋口，放置冰箱冷藏室。
【推薦菜譜】
如板鵝、紅燒鵝、清燉鵝、米粉鵝等。武岡縣城有專(zhuān)門(mén)的“銅鵝餐館”，經(jīng)廚師烹調(diào)，可制作出清燉鵝肉、小炒鵝雜、蒸烹心肝、煎炸脖頸、燒烤鵝蹼、酒噴鵝頭等十幾種傳統(tǒng)名菜
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