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【主要食材】

主料：大米。

配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。

【品質(zhì)特征】

色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

【制作工藝】

1)取新大米洗凈泡透，磨成米漿

(2)胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉(在椒先炒香再研粉)，拌勻

(3)菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下。

(4)取模子先在油鍋中打一轉(zhuǎn)，將米漿舀入模子內(nèi)，另一次注進(jìn)米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進(jìn)模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規(guī)格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進(jìn)適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會(huì)破示餅的鮮味。