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當前位置 :

洪山雞

推薦理由:

隨縣洪山雞是我國名貴的“三黃”雞種之一,經(jīng)長期選擇培育而逐漸形成,距今已有近二百年的歷史。

簡介

【歷史起源】

洪山雞的來源無字可考。據(jù)當?shù)乩限r(nóng)回憶,他們的祖輩就已飼養(yǎng)這種“黃母雞”,在當?shù)氐沫h(huán)境條件下,根據(jù)群眾對黃羽、黃喙、黃脛雞的愛好,經(jīng)長期選擇培育而逐漸形成,距今已有近二百年的歷史。

【形態(tài)特征】

洪山雞羽毛、喙、脛均為黃色,青年雞羽色較深,隨著年齡增長,羽色逐漸變?yōu)闇\黃色。頭部寬而較短,頸長短適中,以單冠居多,復冠約占5%,冠與肉垂鮮紅,耳孔周圍白色,虹彩多呈紅色,少數(shù)為深紅色,脛部無羽,四趾。

【品質(zhì)特征】

洪山雞肌肉中脂肪酸的組成以油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸為主,且以不飽和脂肪酸(usfa)占主體。烹飪或深加工均可,表現(xiàn)為柔軟鮮嫩,清爽可口,風味獨特。