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當(dāng)前位置 :

績(jī)溪黑豬

推薦理由:

安徽豬種績(jī)溪黑豬,屬地方優(yōu)良豬種。清代以來,績(jī)溪荊州以飼養(yǎng)母豬為主要家庭副業(yè),培養(yǎng)出耐粗飼、抗病抗逆性強(qiáng),產(chǎn)仔率高的地方優(yōu)良畜種,稱“荊州黑鐵”,1958年定名為“荊州黑豬”。60年代推廣到周邊鄉(xiāng)村飼養(yǎng)后,全縣各地均有飼養(yǎng)。1982年通過安徽省畜牧部門組織的專家鑒定,改名為績(jī)溪黑豬,并與寧國(guó)的楊山黑豬統(tǒng)稱為皖南黑豬列入1984年編制的《安徽省地方畜禽品種志》,2009年5月,皖南黑豬被列為安徽省首批26個(gè)地方畜禽品種保護(hù)名錄之一,2010年被列入國(guó)家畜禽品種志。

簡(jiǎn)介

【品質(zhì)特征】

績(jī)溪黑豬具有耐粗飼、抗逆、抗病力強(qiáng)、性情溫順、產(chǎn)仔率高、早熟易肥、皮薄肉嫩、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)良特點(diǎn)。

【食用方法】

炒、煮、蒸皆可。

【選購(gòu)技巧】

1、觀察肉的顏色:健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。

2、觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。

3、聞氣味:新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。

4、觀察淋巴結(jié):健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的,而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5、看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。

【儲(chǔ)存方法】

1、新買的黑豬肉,用流水把豬肉洗凈后控干水份。

2、把豬肉去皮,從豬肉中間切開,肉皮不要切斷,然后順著下面的方向剔掉肉皮,然后去掉另一邊的肉皮。

3、然后把豬肉切成塊,塊的大小要根據(jù)每次做菜時(shí)要用到的量。

4、然后放進(jìn)塑料袋里,這里要注意的是盡量把豬肉塊和塊之間不要挨上,這樣做的目的是防止豬肉相互凍在一起,因?yàn)閮鲈谝黄鸬呢i肉很難分開。

5、然后放進(jìn)冰箱里擺好。每次做菜時(shí)拿出一塊來,很方便實(shí)用。

【推薦菜譜】

香煎黑豬肉、黑豬肉炒蒜苔、黑豬肉燒竹筍