當(dāng)前位置 :
涼拌驢肉
推薦理由：
涼拌驢肉是陜西地區(qū)傳統(tǒng)名菜。驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國的“關(guān)中驢”。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時(shí)驢肉只有生熟兩種吃法，現(xiàn)在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。
簡介
【主要食材】
鹵驢肉，蒜子，蔥
【口味】
肉美、味鮮、辣
【制作工藝】
1、 將鹵驢肉洗凈切成薄片，蒜子剁成蓉，蔥洗凈切成圈；
2、 蒜蓉、蔥中加入辣椒油、鹽后一起拌勻，做成味汁；
3、 再將味汁淋入驢肉，拌勻即可；
4、 準(zhǔn)備：5分鐘，烹飪：5分鐘
【選購技巧】
驢肉的選擇和烹調(diào)大有講究，驢分褐、黑、白三種，藥用價(jià)值以黑驢肉為最佳，口感以褐驢肉為最好。新鮮驢肉呈褐色或紫色，用手按壓堅(jiān)實(shí)有彈性，有光澤，無腥臭異味。
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