當(dāng)前位置 :
八寶布袋雞
推薦理由：
八寶布袋雞，其意思就是說(shuō)，用雞作為口袋，填進(jìn)秘制的餡料，以脫骨雞肉為口袋烹制的。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
相傳在康熙年間，康熙皇帝因?yàn)槭菨M族人，喜食雞牛羊肉，因?yàn)樗目谖兜木壒?，御廚們每次做菜都要絞盡腦汁想辦法做出他喜愛(ài)的菜?；蕦m里的一個(gè)御廚名叫華恒，也就是八寶布袋雞的創(chuàng)始人，其出生辰年月已無(wú)從考究。他在一次御廚比賽的過(guò)程中，創(chuàng)出的這道菜，大受康熙皇帝的喜愛(ài)，從此八寶布袋雞一直流傳至今。經(jīng)過(guò)多年的流傳下來(lái)，后輩人的多次改造，八寶布袋雞其特有的風(fēng)味一直延續(xù)。
【制作工藝】
1.取材。選用當(dāng)?shù)氐耐岭u為主。
2.去骨。用秘不外傳的技藝將雞骨去除而不破雞皮。
3.做餡。選用魚(yú)牛羊肉等做成餡料。
4.裝餡。將做好的餡料填充到雞里，保持雞的形狀。
5.炸制。整雞在油鍋中炸制焦黃色。
6.烹煮。將炸制好的雞在雞湯中用小火煨煮。
7.蒸制。用容器將整雞帶有湯在木蒸籠中蒸。
8.成菜：蒸制好的成菜，在雞的周圍放上8個(gè)或10個(gè)金銀蛋，整菜出籠，即為成品。
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