雞西的特色小吃，是中國(guó)東北朝鮮族的特色食品，面細(xì)且筋道，配上酸甜可口的冰鎮(zhèn)冷面湯，使人回味無(wú)窮。 冷面本是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。過(guò)去，朝鮮族有正月初四中午，或過(guò)生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說(shuō)，這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長(zhǎng)命百歲，故冷面又名“長(zhǎng)壽面”。

歷史文化

幾十年前雞西就有專門的冷面館，在當(dāng)年繁華的商業(yè)區(qū)有一家特別出名，雞西人都稱為“雞西大冷面”，那飯店歷經(jīng)時(shí)代變遷，位置有所變化，但名稱仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在雞西歷經(jīng)演變，不斷創(chuàng)新，放寬了原材料選擇范圍，溶入了東北人飲食口味，具有濃郁的地方風(fēng)味。比如，在雞西稱“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的統(tǒng)一稱呼，也就是人們常說(shuō)的“吃冷面離不開冷面菜”，冷面的原料限于蕎麥面和小麥面。

做法

配料：

蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋果適量

調(diào)料：

胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽

步驟：

1. 將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個(gè)手指大小，慢火煮一個(gè)小時(shí)。
2. 加入胡椒粉，然后將湯過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。

3. 往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國(guó)生抽。

4. 最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時(shí)間后再用，這樣味道更清香。）

5. 將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?br/>

6. 準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。

7. 將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。

相關(guān)店鋪

雞西大冷面

人均：16元

地址：雞西虎林市中心路